মিষ্টি রেসিপি

প্রস্তুত প্রণালী :

একটি বাটিতে গুঁড়া দুধ, ময়দা, সুজি ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিতে হবে। মিশ্রণে ঘি মেশাতে হবে। এবার অল্প অল্প করে তরল দুধ দিয়ে ডো তৈরি করতে হবে। ফুড কালার দিয়ে দিতে হবে। আঠালো ডো তৈরি হলে হাতে ঘি মাখিয়ে ডো থেকে সামান্য অংশ নিয়ে হাতে চেপে চেপে গোল করতে হবে। এরপর লম্বাটে কালোজামের আকৃতি দিতে হবে। মিষ্টি তৈরি হলে ভালভাবে ঢেকে রাখতে হবে।

চুলায় প্যানে পানি দিয়ে গরম করতে হবে। গরম হলে চিনি দিয়ে দিতে হবে। চিনি গলে গেলে এলাচ ভেঙে দিতে হবে। সিরা ফুটে উঠলে জ্বাল কমিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

এবার কালোজাম তেলে ভেজে নিতে হবে। প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে নিতে হবে। গরম হলে একটি একটি করে মিষ্টি দিয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। মিষ্টি ছাড়ার আগে দেখে নেবেন তেল বেশি গরম হয়ে গেছে কিনা। বেশি গরম তেলে মিষ্টি দিলে বাইরের অংশ তাড়াতাড়ি ভাজা হলেও ভেতরের অংশ ভাজা হবে না। অতএব স্বাভাবিক গরম  তেলে মিষ্টিগুলো ভেজে নিতে হবে। কিছুক্ষণ পর মিষ্টি তেলের উপর উঠে আসতে শুরু করলে সামান্য নেড়ে দিতে হবে। আরও কিছুক্ষণ ভাজার পর মিষ্টি লালচে হয়ে গেলে অনবরত নাড়তে থাকুন। কালচে হলে মিষ্টি উঠিয়ে চুলায় রাখা চিনির সিরায় দিয়ে জ্বাল বাড়িয়ে মাঝারি করে দিতে হবে। ১০ মিনিট এভাবে রাখুন। মাঝে একবার নেড়ে দিতে হবে। ১০ মিনিট পর মিষ্টি ফুলে উঠলে সিরার পাত্র নামিয়ে ভালভাবে ঢেকে রাখুন ১ ঘণ্টা। এবার মিষ্টি উঠিয়ে মাওয়ায় গড়িয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কালোজাম।

রেসিপিটি যদি আপনাদের ভালো লাগে এবং তৈরী করতে কোন প্রকার সমস্যার সম্মুখীন হলে আমাকে কমেন্টস করে জানাবেন। আমি আপনাদের সমস্যা সমাধানের চেষ্টা করব। ইনশাআল্লাহ।